Brunnenkresse hat einen würzigen Duft und einen leicht bitteren, pfeffrigen und würzigen Geschmack. Brunnenkresse ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin K und enthält auch die Vitamine A, C und E, Eisen, Magnesium, Nitrat, Phosphor, Riboflavin, Kalium und Kalzium.
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